Немного о винограде

Древние греки обоснованно считали, что употребление в пищу как самих плодов винограда, так и его листьев благоприятно сказывается на здоровье человека. Ампелотерапия (виноградолечение) применяется с древних времен. Каждая его часть – лоза и листья, почки, ягоды и гребни (веточки грозди), и даже косточки являются основой для лечебно-профилактических средств.

Вино же древние греки считали «кровью богов». Именно изучение этим вдумчивым и склонным к осмыслению и исследованию народом и обязана своим зарождением целая медицинская система, называемая сейчас Ампелотерапией. В более узком смысле под Ампелотерапией понимается определенный вид диеты – в нем используются виноградный сок, кожура ягод, листья, а также сами ягоды винограда. В более широком смысле – это целая терапия, использующая все растение винограда в целом. Листья и почки, веточки гроздей, косточки и лоза, ягоды целиком и отдельно их кожура – из всего готовятся те или иные целебное и профилактические средства.
Если мы заглянем еще дальше в глубь веков и старинных преданий, то увидим, что виноград – именно то растение, которое высадил Ной после потопа. Почему именно виноград? По многим причинам. Но и потому что виноград питателен и полезен.
Виноград это и сок, и вино, и натуральный кладезь витаминов и минералов, неизменный спутник многих гастрономических блюд. Это и источник натуральных сахаров (в первую очередь фруктозы) и глюкозы. А если добавить всевозможные варианты хранения урожая – от вина и естественной его консервации (собственные танин и дубильные вещества) до изюма, то получается уникальное природное богатство.
Продолжая говорить о гастрономической ценности винограда, можно вспомнить и рецепты долмы и гаспачо, джемов, десертов, маринадов, варений и винных уксусов. А еще это сотни сортов вина и шербетов, настойки и наливки, граппа и ракия, чача и бренди, метакса и плиска, жмыховая палинка, коньяк и ликер. Всего и не перечислишь!

Современное значение слова «виноград» в русском языке — это и растения в целом, и его лоза, и его плоды. Считается, что само слово в нашу речь пришло как заимствование готского weinagards (вейнгардс), что, по сути, означает «сад растения, из которого делают вино». Почему слово так прижилось у нас? Углубление в смыслы слова может подсказать, что основой стали два понятия: «вен/вин» – связь (ср. «венец», «веник», «венок») и «град», как «градация» или «деление». Казалось бы, понятия противоположные, как так – связь и разделение одновременно? Но всмотритесь в виноградные грозди – сама природа разделила и связала их так, что мы можем необычайно широко использовать этот ее натуральный и щедрый дар.